Ширинкунакҳои баландшиддат

Ширинкунакҳои пуршиддат одатан ҳамчун ивазкунандаи шакар ё алтернативаҳои шакар истифода мешаванд, зеро онҳо нисбат ба шакар чандин маротиба ширинтаранд, аммо ҳангоми илова ба хӯрок танҳо чанд маротиба калория надоранд.Ширинкунакҳои пуршиддат, ба монанди ҳама ҷузъҳои дигари ба ғизо дар Иёлоти Муттаҳида иловашуда, бояд барои истеъмол бехатар бошанд.

Ширинкунандаҳои пуршиддат кадомҳоянд?

Ширинкунакҳои пуршиддат компонентҳое мебошанд, ки барои ширин кардан ва беҳтар кардани маззаи хӯрокҳо истифода мешаванд.Азбаски ширинкунандаҳои пуршиддат нисбат ба қанди ошӣ (сахароза) чанд маротиба ширинтаранд, барои ноил шудан ба ҳамон сатҳи ширинии қанд дар ғизо миқдори камтари ширинкунандаҳои пуршиддат лозиманд.Одамон метавонанд бо як қатор сабабҳо ба ҷои шакар ширинкунандаҳои пуршиддатро истифода баранд, аз он ҷумла, ки онҳо калорияҳо намегузоранд ё танҳо чанд калорияро ба парҳез мусоидат мекунанд.Ширинкунакҳои пуршиддат низ умуман сатҳи қанди хунро баланд намекунанд.

Чӣ тавр FDA истифодаи ширинкунандаҳои пуршиддатро дар ғизо танзим мекунад?

Ширинкунандаи шиддатнокии баланд ҳамчун иловаи ғизо танзим карда мешавад, ба шарте ки истифодаи он ҳамчун ширинкунанда умуман бехатар эътироф нашавад (GRAS).Истифодаи иловаҳои ғизоӣ бояд пеш аз он ки дар ғизо истифода шавад, бояд аз баррасии пешакии бозор ва аз ҷониби FDA тасдиқ карда шавад.Баръакси ин, истифодаи моддаи GRAS тасдиқи пеш аз бозорро талаб намекунад.Баръакс, асоси муайянкунии GRAS дар асоси расмиёти илмӣ дар он аст, ки коршиносони соҳибихтисос аз омӯзиши илмӣ ва таҷрибаи баҳодиҳии бехатарии он дар асоси маълумоти дастраси умум ба хулосае меоянд, ки модда дар шароити истифодаи пешбинишуда бехатар аст.Ширкат метавонад бо огоҳии FDA ё бидуни огоҳии худ дар бораи як модда GRAS мустақилона муайян кунад.Новобаста аз он, ки оё модда барои истифода ҳамчун иловаи хӯрокворӣ тасдиқ шудааст ё истифодаи он GRAS муайян шудааст, олимон бояд муайян кунанд, ки он ба стандарти бехатарии итминони оқилонаи ҳеҷ осебе дар шароити пешбинишудаи истифодаи он мувофиқат намекунад.Ин стандарти бехатарӣ дар қоидаҳои FDA муайян карда шудааст.

Кадом ширинкунандаҳои пуршиддат барои истифода дар ғизо иҷозат дода шудаанд?

Шаш ширинкунандаҳои пуршиддат аз ҷониби FDA ҳамчун иловаҳои ғизоӣ дар Иёлоти Муттаҳида тасдиқ шудаанд: сахарин, аспартам, калий ацесульфам (Ace-K), сукралоза, неотам ва адвантам.

Огоҳӣ оид ба GRAS ба FDA барои ду намуди ширинкунандаҳои пуршиддат (баъзе гликозидҳои стевиолӣ, ки аз баргҳои растании стевия гирифта шудаанд (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) ва иқтибосҳое, ки аз меваи Siraitia grosvenorii Swingle, инчунин бо номи Луо Гуо маъруфанд, пешниҳод карда шудаанд. ё меваи роҳиб).

Дар кадом хӯрокҳо ширинкунандаҳои пуршиддат маъмуланд?

Ширинкунакҳои пуршиддат дар ғизо ва нӯшокиҳое, ки ҳамчун "бе шакар" ё "парҳез" ба фурӯш бароварда мешаванд, аз ҷумла маҳсулоти пухта, нӯшокиҳои алкогол, омехтаҳои нӯшокиҳои хока, конфет, пудингҳо, консервҳо, мураббо ва желе, маҳсулоти ширӣ ва холӣ ба таври васеъ истифода мешаванд. аз дигар хӯрокҳо ва нӯшокиҳо.

Ман аз куҷо медонам, ки оё ширинкунандаҳои пуршиддат дар як маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешаванд?

Истеъмолкунандагон метавонанд мавҷудияти ширинкунандаҳои пуршиддатро аз рӯи ном дар рӯйхати компонентҳо дар тамғакоғазҳои маҳсулоти хӯрокворӣ муайян кунанд.

Оё ширинкунандаҳои пуршиддат барои хӯрдан бехатар аст?

Дар асоси далелҳои илмии мавҷуда, агентӣ ба хулосае омад, ки ширинкунандаҳои пуршиддат аз ҷониби FDA тасдиқшуда барои аҳолии умумӣ дар шароити муайяни истифода бехатаранд.Барои баъзе гликозидҳои стевиолҳои хеле тозашуда ва иқтибосҳое, ки аз меваи роҳиб гирифта шудаанд, FDA ба муайянкунии GRAS огоҳкунандагон дар шароити пешбинишудаи истифода, ки дар огоҳиномаҳои GRAS ба FDA пешниҳод шудаанд, зери шубҳа нагузоштааст.